Man kan nok ikke have en mad blog uden denne opskrift. Brødet kaldes for Verdens bedste brød, det ved jeg nu ikke rigtig om jeg er enig i, men det smager fantastisk og er virkelig noget man kan imponere sine gæster med.
Det tager 18 til 24 timer at tilberede så man kan ikke være spontan her.
Du skal bruge:
5 dl. håndvarmt vand
1 lillebitte klump gær, så lille som en ært
10 dl mel. Du kan godt bruge det billigste discount mel, men jeg foretrækker det økologiske, det er faktisk ikke meget dyrere.
1-2 spsk salt. Man skal ikke være fedtet med salt her!
Start med at opløse gær og salt i det håndvarme vand. Derefter kommer du melet i og rører lidt rundt med en grydeske til melet er vådt. Du skal endelig ikke ælte dejen. Kom film over og sæt dejen i køleskabet natten over. Efter ca 16 timer, eller som det nu passer dig hælder du dejen ud på et meldrysset bord. Dejen lægges sammen 3 gange, og kommes op i en skål du har smurt med lidt olivenolie. Du må stadig ikke ælte! Lad dejen stå lunt i et par timer.
Efter de 2 timer er gået har du varmet ovnen og en jerngryde med låg op til 250 grader. Du skal være helt sikker på at gryden også har opnået den høje temperatur,ellers hænger brødet i. Drys lidt mel i bunden af gryden, og hæld hurtigt dejen i. Læg låget på og sæt det hele i ovnen igen. Bag brødet i 30 minutter ved 250 grader under låg. Derefter tager du låget af og bager yderligere 15 minutter uden låg ved 225 grader.
Når bagetiden er gået tager du det gyldene og let knasende brød af gryden og lader det køle på en rist.
Tillykke, nu har du for nogen få kroner bagt et super velsmagende brød med den sprødeste skorpe til bare nogen få kroner. Brødet holder sig frisk i et døgns tid, derefter er det super at riste.
